健康半月谈 | 年夜饭健康“加减法” 科学搭配好吃不胖

大河网讯 春节阖家团圆，年夜饭是餐桌重头戏。想要吃得美味又无负担，河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室韩涵建议，牢记年夜饭健康 “加减法”，照着搭配，即可实现好吃不胖。

年夜饭先做 “减法”：减少大鱼大肉、重油重盐食材；减少油炸、红烧、油焖等烹饪方式；减少精米白面作为单一主食；减少高糖饮料饮用。做好减法，能有效降低油腻感，减轻肠胃负担，避免假期发胖。

年夜饭再做 “加法”：多加蔬菜，尤其是菠菜、西兰花、紫甘蓝等深色蔬菜；多加优质蛋白，鱼、虾、瘦肉、去皮禽肉交替食用；多加粗粮杂豆，糙米、全麦、红薯等粗细搭配；多加清淡烹饪，选择清蒸、白灼、快炒等方式，保留食材营养；多加健康饮品，白开水、淡茶、无糖豆浆为优选，做到不劝酒、不拼酒。

“年夜饭搭配有黄金比例，素菜占 2/3，荤菜占 1/3，做到营养均衡、合理搭配，便是健康又美味的年夜饭。”韩涵说。（青禾）